TOTTEM NUTRITION fait maintenant peau neuve sous le nom: umamize ! MAGIE MAGIE !!!

À Propos

L'ENTREPRISE TOTTEM NUTRITION (Est. 2017)

Tottem Nutrition existe depuis février 2017 et a développé une expertise et un savoir-faire dans le développement de produits nutritifs à base de poudre d’insectes. Ayant été contraint de cesser la transformation alimentaire par manque de matière première au printemps 2018, vu la demande supérieure à celle disponible, les co-fondateurs ont décidé de se consacrer dès maintenant à tout mettre en place pour accélérer les processus pour la construction de la ferme d’insectes qui était d’abord prévue en 2019.

Ayant pignon sur rue au 15600 rue Charles à Mirabel depuis ses tout débuts, le siège social de Tottem Nutrition déménagera dans ses nouveaux locaux du secteur d’Innovation agricole de Laval dès que le bâtiment sera construit, vers la fin de l’année 2018. Entre temps, deux élevages seront débutés dans le local de Mirabel afin de faire une preuve de concept (POC) et d’optimiser les processus : développements de saveurs selon l’alimentation et développer des procédés d’automatisation.

 

L'ÉQUIPE, TOTTEM NUTRITION

L’équipe Tottem Nutrition est composée d’une équipe d’entrepreneurs expérimentés partageant des valeurs et ayant des compétences complémentaires : Gestion, gastronomie, développement durable, comportement du consommateur/marketing, développement des affaires, finances, travail d’équipe, prise de parole en public, expérience des médias etc. Tous les quatre ont une certaine expérience en élevage de ténébrions meuniers.

 

YANN HÉBERT (Co-Fondateur / Directeur Général)

Autodidacte, débrouillard et fonceur, Yann possède une solide base en gestion et en organisation du travail. Il a sans contredit la fibre entrepreneuriale familiale, alors qu’il a créé sa propre entreprise, X-grêle, dont l’expertise est reconnue par les nombreuses compagnies d’assurances avec lesquelles il a des partenariats. Il a également acquit et gère un petit parc immobilier. Soucieux de l’environnement et de l’alimentation, Yann a décidé  de se tourner vers un autre défi écoresponsable et peu exploité, celui de l’entomophagie.

 

BRENDA PLANT (Co-Fondatrice /Directrice Adjointe, resp du Développement Durable)

Brenda possède 17 ans d’entrepreneurship social, elle a agi comme consultante auprès de plus de 50 entreprises, dont Prana bio. Véritable référence sur les meilleures pratiques en développement durable, consommation écoresponsable et investissement d’impact, Brenda intervient chaque année au Forum Mondial de l¹Économie Responsable depuis 2007. Grâce à son leadership et sa personnalité, elle apporte avec elle un réseau étendu de professionnels de confiance (Québec et Canada). Brenda cumule plusieurs diplômes dont : MSc. Gestion Internationale (HEC) ;  B.T.S. Organisation communautaire; BA Humanisme (U McGill). Elle a été reconnue par le magazine Les Affaires comme l'une des 15 femmes qui « feront bouger le Québec » (2009) et l'une des "10 femmes qui inspirent" dans le magazine Châtelaine (2016). 

 

CÉLINE COMEAU (Co-fondatrice / Directrice Adjointe, resp.R&D et Relations médiatiques)

Céline cumule 26 années comme cuisinière, traiteur, coordonnatrice et styliste culinaire, cheffe consultante, recherche et développement de recettes. Elle s’intéresse depuis longtemps à la préservation de l’environnement, au développement durable et à l’achat local. Elle est diplômée en Techniques de gestion des services alimentaires de l’ITHQ et a récemment suivi une formation en démarrage d’entreprise. Travailleur autonome depuis plus de 20 ans, Céline est reconnue pour sa créativité, son autonomie, sa polyvalence et sa facilité d’adaptation. Elle sait respecter ses engagements et est en recherche constante de qualité.

 

CLAUDE GIRARD (Co-fondateur / Resp. Opérations et Chef cuisiner élevage)

Claude Girard est diplômé en cuisine d’établissement et en cuisine évolutive de l’ITHQ et en herboristerie (Flora medicina). Précurseur de la première heure, il n’a jamais cessé d’évoluer dans le secteur de la gastronomie. Il a entre autre œuvré comme sous-chef au restaurant de l’hôtel de l’ITHQ puis comme chef de cuisine et herboriste dans quelques établissements, dont Le Baluchon en Mauricie. Il a été initié à l'entomophagie en participant, comme cuisinier, à l’évènement « Croque insectes » de l’Insectarium de Montréal ; c'est à ce moment qu'il a eu la piqure! Claude a expérimenté son propre élevage de ténébrions meuniers au CRAM pendant un an.