Afin de faire évoluer le marché de l’entomophagie au Québec, umamize a débuté son élevage de grillons et de ténébrions meuniers et pourra approvisionner localement les transformateurs ainsi que les chefs cuisiniers prochainement.

« umamize », verbe inventé à partir du nom « umami » et qui se définie comme un rehausseur naturel de bon goût, est l'une des cinq saveurs de base avec le sucré, l'acide, l'amer et le salé. Il décrit bien les arômes et goûts subtils que l’on perçoit dans nos insectes.

Les insectes comestibles offrent des valeurs nutritionnelles exceptionnelles et leur empreinte écologique est beaucoup plus faible que d'autres aliments ayant des apports nutritionnels semblables[1]. L’entreprise s'efforce d'élever les insectes les plus savoureux sur le marché en leur offrant une alimentation spécifique et naturelle.

[1]http://www.fao.org/edible-insects/fr/